巧言令色的林羡从俞嬷嬷家里出来，那位程公子已经离开，倒是卖梨的牛大爷把摊位换到了她旁边。
等林羡给陶炉生好火、开始拿菜刀切猪肺，卖菜小贩盯着砧板上的猪肺，再也挪不开眼：“这猪下水香，比得上酒楼里的酱肉。”
牛大爷打趣：“你还吃过酒楼的酱肉？”
“没吃过，闻过不成吗？”
小贩蹲在自己摊前，理着那几个萝卜：“之前我在酒楼附近摆摊，每次小二喊‘二两酱肉’，我就多吸几口气，回头啃个窝窝头都能带肉味儿。”
说话间，一旁林羡也起锅。
考虑到时辰还早，不宜做炒菜，她炖了一锅猪肺汤。
时下，老百姓的饮用水，大多是雨水。
家家户户，院里都放着大缸。
林羡带上陶罐，去俞嬷嬷家中舀来一罐雨水，老太太依旧是那副不待见她的厌世样，却也没真把她连人带罐赶出来。
因为果蔬摊就在隔壁，也不用林羡跑别处买食材。
一个梨切丁，再拍裂半颗生姜，与猪肺一块儿放入锅中。
这一炖，便是大半个时辰。
生姜去腥，加上猪肺已在家处理好，林羡掀开锅盖的那瞬间，沁人的梨香扑面而来，连着整条巷子都是这股味儿。
锅里，奶白的汤汁沸腾，干净得不见一点油末。
林羡刚拿调羹尝过味，一个胖胖的中年男人晃到她摊前，背着手俯身，也瞅着那锅猪肺汤：“这是今天的新菜品？”
“……”林羡不认得对方，但还是回话：“这是雪梨猪肺汤，有一定清热润肺的作用。”
“还卖三十文钱一份？”
这个熟食价，林羡只卖给过一个人。
中年男人一边问话，一边从旁边取了个空陶碗，然后，就守在陶炉旁，等着林羡把猪肺汤出锅。
“你这手艺，怕是师承大厨吧？”
中年男子又问她。
想起那几个高级餐厅的主厨，林羡没否认中年男子的猜测，只说：“以前村里有个嬷嬷会做菜，后来她看自己后继无人，便把这门手艺教给了我。”
话音刚落，又有一人匆匆进来巷子。
正是上次包走熟食的周管家。
周管家到摊位前，对着那捧陶碗的中年男子就道，“帐还有一半没对，您突然跑出来，几位店铺掌柜还都等着呢！”
“我这早饭还没吃，你总不能让我饿着肚子去干活儿。”
中年男子说着，转身背对了他。
周管家：“……”
眼看林羡要准备盛汤，中年男子忙预定：“既然这汤煮好了，你再给我炒一份肥肠。”
林羡却没答应：“早饭吃炒菜，对您的脾胃不好。”
“……”中年男子。
“其实我早上是吃了一碗馄饨的。”
中年男子改口风。
一旁的周管家幽幽道：“怕不是三碗吧？”
中年男子扭头，剐了周管家一眼，再望向林羡，又是那副和气模样：“你瞧我，人长得胖，肯定也比旁人能吃，就给我炒一份大肠，回头你这些熟食，我全要了。”
几十斤熟食，对方全买走，林羡不抗拒这样的买卖。
至于对方是自己吃，还是转卖出去，她已经赚得既定的利润，也就不会管买家怎么处置这些熟食。
正准备答应摊前的中年男子，一个年轻妇人牵着个幼童走了过来，“你这汤是卖的吗？”
锅里的猪肺汤，能盛两碗。
所以，林羡没赶客。
林羡也注意到这对母子的穿着，衣裳半旧不新，胜在干净，比沈三毛没大多少的孩子，一手牵着母亲，一手放在嘴边，正在看陶炉上的锅。
孩子眼圈红肿，像是刚哭过一场。
“这个汤，怎么卖的？”年轻妇人询价。
她的右手里，则攥着十文钱。
大概是猜到这汤不会便宜，语气里有着迟疑。
中年男子刚想代为回答，林羡却道：“我这汤不卖。”
“……”中年男子。
年轻妇人微张嘴，想说什么，但终归没说出来，正欲带着孩子离开，林羡又开口：“我卖汤面，七文钱一碗，也是用这些熟食煮的汤底，不过我刚开张，你要是能等，可以半个时辰后再来。”
妇人回过身，明显松了一口气。
随后，她就含笑道：“我可以等的，就在旁边等。”
隔壁菜贩听到林羡说卖汤面，只比外面的青菜面贵两文钱，生怕林羡再反悔，当即从怀里取出七文钱来：“这汤面，我要一碗。”
“那我也定一碗。”牛大爷跟着说。
林羡发现周遭还有小贩想买汤面吃，便主动道：“七文钱是大碗的，如果胃口小，可以买小碗，只要五文钱。”
此言一出，更多人围聚过来。
林羡只收十碗面的定金，趁炉上炖着汤底，去街上买了斤挂面。